En quoi l'huile de coco diffère-t-elle de l'huile de palme?

L'huile de palme se compose d'environ 44% d'acide palmitique (C16: 0), 40% d'acide oléique (C18: 1) et 10% d'acide linoléique (C18: 2).Par conséquent, l'huile de palme est une huile équilibrée puisqu'elle contient environ la même quantité d'acides gras saturés et insaturés. Cependant, l'huile de coco contient environ 87% d'acides gras saturés sous la forme de 44,6% d'acide laurique (C12: 0), 16,8% d'acide myristique (C14: 0), 8,2% d'acide palmitique (C16: 0), 7,5% d'acide octanoïque (C8: 0), 6,0% d'acide décanoïque (C10: 0).Les acides gras insaturés présents dans l'huile de coco sont 5,8% d'acide oléique (C18: 1) et 1,8% d'acide linoléique (C18: 2).